アカプルコ のカクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜ラム + ホワイトキュラソー + レモンジュース

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レシピと作り方

材 料

  ラム酒のおすすめ銘柄リスト
  ホワイトキュラソーのおすすめ銘柄リスト

作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = カクテルグラス
• アルコール度数 = 27% ～ 28% 前後
• 最適なTPO = 日中
• カクテル言葉 = 「 清明 」
• カクテル誕生日 = 「 7月14日 」

アカプルコの詳細・動画

由来・特徴

アカプルコは、メキシコの太平洋岸にある有名なリゾート都市の名を冠したカクテルです。この街は1950〜60年代に世界の富裕層が集う楽園となり、エルヴィス・プレスリー主演の映画『アカプルコの海』(1963年)でも広く知られるようになりました。考案者ははっきりしていません。

ホワイトラムの軽やかな甘さにコアントローのオレンジの香りが重なり、レモンが後味を引き締め、卵白がシルクのようになめらかな口当たりを生み出します。私はいつも力強くシェークします。卵白をビロードのような泡に仕上げるには、しっかりとした勢いが必要だからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

1. まずは氷なしでシェークし、次に氷を入れて振る。 氷と一緒に短く振るだけで終わらせるのは、よくある失敗です。泡立つ前に冷えて卵白が固まってしまい、薄く平らな泡になってしまいます。最初に氷を入れずに振り(ドライシェーク)、その後に氷を加えてもう一度振りましょう。私は必ずドライシェークから始めます。そうすれば、毎回きめ細かくなめらかな泡に仕上がるからです。
2. 砂糖はしっかり溶かす。 グラニュー糖は冷たい液体に溶けにくく、ざらついた舌触りが残ることがあります。粉砂糖やシュガーシロップを少量使えば、なめらかな口当たりになります。
3. ダブルストレインでなめらかに。 シェーカーのストレーナーに加えて、目の細かい茶こしを通して注ぎます。細かな氷のかけらや卵白の塊を取り除き、きれいでクリーミーな泡に仕上がります。

  生卵を使用するため、サルモネラ菌等のリスクを避けたい場合は低温殺菌卵の使用をおすすめします。

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アレンジ

1. ミント・アカプルコ — 生のミントを一枝飾ります。清涼感のある香りが柑橘を引き立て、南国の風を感じる一杯になります。
2. ライム・アカプルコ — レモンジュースをライムに替えます。シャープで爽やかな酸味で、より明るくラテンアメリカらしい印象になります。
3. ゴールデン・アカプルコ — ホワイトラムをゴールドラムに替えます。やさしいバニラやキャラメルの香りが加わり、深みのある味わいになります。

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相性の良い食べ物・おつまみ

1. シュリンプタコス — エビの甘みとライムのサルサがカクテルの柑橘と響き合い、クリーミーな泡がスパイスの刺激をやわらげます。
2. ワカモレとトルティーヤチップス — 濃厚なアボカドと塩気のあるチップスに、柑橘の明るい酸味が合わさり、一口ごとに後味をすっきりさせてくれます。
3. ココナッツマカロン — 香ばしいココナッツがラムの南国らしい温かみと重なり、コアントローのオレンジが甘さを軽やかにまとめます。

レシピ動画

動画は卵白無しのパターンです。

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材料リスト

3年と5年熟成ラムをブレンドし特殊フィルターで色抜き。柑橘、パイナップル、クレームブリュレの滑らかでまろやかな甘み溢れる逸品

オレンジの果皮をスピリッツに漬けこみ加糖をしたリキュールで、強すぎないフルーティーな甘味と香りが、様々な材料と合い、ベースのお酒の引き立て役としてよく使われているリキュールです。

イタリア産有機栽培されたフェミネロ種を搾ったストレート果汁100%のレモンジュース。濃縮還元とは違う爽やかでフルーティーな生レモンのテイストを味わえ、甘味と酸味のバランスが良い。

創業1885年の日本の老舗で、明治時代には洋食文化が次々と輸入される中、食品界の時代の最先端を走ってきたブランドです。糖度が高いので伸びがよく、ほのかに漂うバニラの香りが特徴です。

卵特有の臭みが全く無く、卵本来の味を楽しめる点です。 卵の生臭さ、甘味、コク この3点に特に注目し、飼料や飼育環境を作り上げています。 

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