アメールピコン・ハイボール のカクテルレシピ・作り方や特徴｜アメールピコンのソーダ割り

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アメール・ピコンの「アメール」は、その名のとおりフランス語で「苦い」という意味です。それなのにアメール・ピコン・ハイボールは、夕焼けのような赤色に輝き、ソーダのように軽やかに飲める一杯です。そのベースのお酒は、1837年にアルジェリアでガエタン・ピコンが生み出しました。ほろ苦いオレンジピール、ゲンチアナ、キナの風味に、バースプーン2杯のグレナデンが重なります。ソーダを静かに注ぎ、1〜2回転やさしくステアすれば、苦みが明るく爽やかに変わります。今夜はぜひ、フランスのビターの世界への最初の一杯として味わってみてください。

レシピと作り方

材 料

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作り方

• 技法 = ステア
• グラス = コリンズグラス / タンブラー
• アルコール度数 = 4% ～ 5% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 分かり合えたら 」
• カクテル誕生日 = 「 1月4日 」

アメールピコン・ハイボールの特徴と参考動画

特徴・味わい

アメール・ピコンは、1837年にアルジェリアに駐留していたガエタン・ピコンが生み出した、フランスのビター食前酒です。オレンジピールやゲンチアナ、キナを使い、のちにフランス中のビストロで愛されるようになりました。

ほろ苦いオレンジにグレナデンのやさしい甘みが重なり、ソーダが夕焼けのような赤い一杯を軽やかにまとめます。

私なら、ビターの世界への最初の一歩としておすすめします。グレナデンの甘さが、苦みを親しみやすくしてくれるからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

• グレナデンを最後に入れる（よくある失敗）・・・ソーダを注いだ後に、上からグレナデンを入れてしまう方が多くいます。グレナデンは重くすぐ底に沈むため、上は苦く、最後は甘ったるい味になってしまいます。アメール・ピコンと一緒に先に入れ、底からやさしくステアしましょう。
• 本物のザクロのグレナデンを使う・・・本物のザクロで作るグレナデンには、オレンジのほろ苦さとバランスを取る、やさしい酸味があります。夕焼けのような鮮やかな赤色も生まれます。人工的なものは、平坦で甘すぎる味になりがちです。
• 代用品を知っておく・・・アメール・ピコンは、フランス以外では手に入りにくいお酒です。私なら、アマーロ・チョチャーロのような、オレンジの香りが豊かなビターのアマーロを選びます。ほろ苦いオレンジの風味が、本物に最も近いからです。

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アレンジ

• ピコン・パンチ・・・ブランデーを浮かべて、レモンピールで仕上げます。今もアメリカのネバダ州やカリフォルニア州で愛されるバスク系アメリカ人の定番カクテルで、より豊かで温かみのある深みと、柑橘の明るさが加わります。
• ベリーミント・ピコン・ハイボール・・・グラスの中でラズベリーを数粒軽くつぶしてから作り、フレッシュミントを飾ります。ジューシーなベリーが赤い色を深め、ミントが涼しげな香りを添えます。

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相性の良い食べ物・おつまみ

• シャルキュトリー（生ハム・サラミの盛り合わせ）・・・ソーセージやハムなどの塩気をグレナデンの甘さがやわらげ、オレンジのほろ苦さが脂を切ります。フランスの食前酒の定番の組み合わせです。
• ムール・フリット（ムール貝とフライドポテト）・・・ピコンが愛されるフランス北部の定番料理です。泡が口の中をリフレッシュし、ほろ苦さが濃厚なバターのスープと塩気のあるポテトとバランスを取ります。
• オリーブのマリネ・・・オリーブの塩気とハーブの風味が、カクテルのほろ苦いオレンジと重なり、泡がひと口ごとに軽やかさを保ちます。手軽で、時代を超えて愛される食前酒の組み合わせです。

参考動画

• 動画はアメールピコン・ソーダです。

• 参考動画｜barsmokesalt   Channel Home

材料リスト

1837年にフランスで発売された柑橘系のビターリキュール。 オレンジの皮、ゲンチアナ、キナなどを主原料にしており、独特の苦味と柑橘系を思わせる香り、スッキリとした甘味が特徴です。

最高のフルーツを厳選して使用し、果肉の風味を生かした昔ながらのホームメイド作法で造っています。保存料を一切使わずにナチュラルさにこだわり、その高品質さが最大の特徴です。

バーテンダー経験者が描く小説『 Bar 灯影 ～まだ名前のない約束たち～ 』

東京の雑居ビルの地下にある、隠れ家バー「Bar 灯影」。寡黙なマスターと、仕事帰りに通う23歳の彩香のもとに、毎晩いろいろな事情を抱えた客がやってきます。
マスターは多くを聞かず、その夜の一杯だけを差し出します。カクテルの所作や味わいは、バーで働いていた筆者が、現場の記憶をもとに描いています。

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