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オレンジピールの香りとほろ苦さ、グレナデンの甘みがとろりと重なり、ソーダのしゅわしゅわが喉を駆け抜ける「アメールピコン・ハイボール」。ビターの奥深さと爽快感が同居する一杯で、仕事帰りのひとときを特別にしてみませんか。
レシピと作り方
材 料
Recipe no.160
- アメールピコン・・・・・・・・45ml
- グレナデンシロップ・・・・・・2tsp
- ソーダ・・・・・・・・・・・・Full
※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと
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作り方
グラスに氷を入れ、アメールピコン、グレナデンシロップを入れます。
泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをすれば完成です。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。
- 技法 = ステア
- グラス = コリンズグラス / タンブラー
- アルコール度数 = 4% ～ 5% 前後
- 最適なTPO = 日中 / 食前
- カクテル言葉 = 「 分かり合えたら 」
- カクテル誕生日 = 「 1月4日 」
アメールピコン・ハイボールの特徴と参考動画
特徴・味わい
Photo｜アメール・ピコン
最初の一口で、オレンジピールの香りがふわり。アメールピコンの心地よい苦味に、グレナデンのやわらかな甘みがとろりと重なり、ソーダのしゅわしゅわが喉を軽やかに駆け抜けます。氷がからん、と鳴るたび気泡が細かく立ちのぼり、耳元でぱちぱちと踊る。色は夕焼けを一滴垂らしたように艶やかで、冷えたグラスのきゅっとした手触りが、仕事帰りの体温と気持ちをすっと整えてくれる。
十九世紀にガエタン・ピコンが生んだビターの系譜を、パリのビストロの記憶とともに、いまはハイボールでモダンに。甘すぎず苦すぎず、安心感と小さな背徳感が同居するバランスが魅力です。食前にも軽い食事にも寄り添う懐の深さ──ビターの世界への最初の一歩に、今夜の一杯をおすすめします。
Point｜バーテンダーからのおすすめ
- グラスはしっかり冷やし、ソーダは泡立てず静かに注いで短くステア。
- 甘味を強めたい日はグレナデンをほんの少し足し、香りづけにオレンジピールを軽くひねる。
- 食前酒としては薄めの仕立て、食中は炭酸強めでキレを立たせると好相性。
参考動画
- 動画はアメールピコン・ソーダです。
- 参考動画｜「 barsmokesalt 」YouTube Home
材料リスト
1837年にフランスで発売された柑橘系のビターリキュール。 オレンジの皮、ゲンチアナ、キナなどを主原料にしており、独特の苦味と柑橘系を思わせる香り、スッキリとした甘味が特徴です。
最高のフルーツを厳選して使用し、果肉の風味を生かした昔ながらのホームメイド作法で造っています。保存料を一切使わずにナチュラルさにこだわり、その高品質さが最大の特徴です。
キリンの無糖・強炭酸水、飲みきりサイズで便利です。炭酸類は一度フタを開けてしまうと、保存用のフタをしても炭酸は抜けていきます。 カクテルで使う場合は、使いきりのものをおすすめします。
ポチップ
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