アブサンソーダのカクテルレシピ・作り方・特徴｜アブサン + ソーダ

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アブサンは、その名のとおり「緑の妖精」と呼ばれ、グラスの中で翡翠色に輝くお酒です。アブサンソーダでは、ソーダが触れた瞬間に、やわらかな乳白色へと姿を変えます。これが有名な「ルーシュ」です。度数の高いハーブのスピリッツを30mlだけ入れ、ソーダを静かにゆっくり注げば、アニスやフェンネルの甘い香りが花開きます。細やかな泡がニガヨモギの深い苦みをすっと切り、爽やかで涼しげな余韻に仕上がります。今夜はぜひ一杯注いで、その魔法を眺めながら、静かな儀式のようにゆっくりと味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.159

アブサン・・・・・・・・・・・30ml
ソーダ・・・・・・・・・・・・Full

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

材料を合わせる

グラスに氷、アブサンをいれます。（お好みでレモンジュースなどを入れます）

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをすれば完成です。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ⇒

注意｜冷蔵庫や冷凍庫には入れないでください。アブサンに含まれるアニス由来の精油成分（アネトールなど）が低温で結晶化・凝固し、液体中に浮遊物が発生したり白濁してしまう原因になります。

技法 = ステア
グラス = コリンズグラス / タンブラー
アルコール度数 = 8% ～ 9% 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「存在しない」
カクテル誕生日 = 「 3月1日」

アブサンソーダの特徴・おすすめ

特徴・味わい

アブサンは、ニガヨモギ（ワームウッド）、アニス、フェンネルで造る、度数の高いハーブのスピリッツです。「緑の妖精」と呼ばれ、19世紀末のフランスで芸術家や作家たちを虜にしました。

アニスのオイルはアルコールには溶けますが水には溶けないため、ソーダを注ぐと白く濁ります。アニスとフェンネルの甘い香りの後に、爽やかな泡がハーブの深みをすっと切ってくれます。

私なら、暖かい夜にゆっくりと、静かな儀式のように味わいます。神秘的なのに、驚くほど親しみやすい一杯です。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

ウォッカと同じ量を入れてしまう（よくある失敗）・・・ウォッカのハイボールと同じように、45ml以上入れてしまう方が多くいます。アブサンは度数が45〜70%ほどと高いため、入れすぎると刺激が強く、香りもきつくなってしまいます。ハーブの香りを生かすため、30mlを守りましょう。
ソーダはゆっくり注いでルーシュを楽しむ・・・白い濁り（ルーシュ）は、アニスのオイルが水に触れて少しずつ生まれます。静かに注ぐことでオイルがゆっくり広がり、香りもより豊かに立ちます。一番の見どころなので、時間をかけて楽しみましょう。
レモンや砂糖を少し加える・・・アブサンは昔から、ニガヨモギの苦みをやわらげるために角砂糖と一緒に楽しまれてきました。私なら、初めての方には必ずレモンを搾るか、シロップを少し加えます。ハーブの香りがまろやかになり、ぐっと親しみやすくなるからです。

アレンジ

アブサン・オレンジソーダ・・・オレンジピールをグラスの上で搾り、そのまま沈めます。柑橘の香りがアニスをやわらげ、ハーブの泡に温かくフルーティーな香りを添えてくれます。
アブサン・フラッペ風・・・フレッシュミントとシロップを少し加え、クラッシュドアイスを詰めてソーダを注ぎます。ニューオーリンズの定番カクテル「アブサン・フラッペ」から着想を得た、冷たく甘い、暑い夜にぴったりの爽快な一杯です。

相性の良い食べ物・おつまみ

生牡蠣・・・アニスと魚介は、ニューオーリンズの名物料理「オイスター・ロックフェラー」にも見られる定番の組み合わせです。ハーブの香りが牡蠣の磯の甘みを引き立て、泡が口の中をすっきりさせます。
フェンネルを添えた焼き魚・・・フェンネルがアブサンの原料と響き合い、ソーダの爽やかな泡が、香ばしくやわらかな魚のひと口ごとに口の中をリフレッシュしてくれます。
ダークチョコレート・・・濃厚でほろ苦いチョコレートと甘いアニスが、リコリスのような心地よい調和を生みます。泡がチョコレートの濃厚さとバランスを取り、食後にぴったりの組み合わせです。