フレンチ125のカクテルレシピ・作り方や特徴を紹介｜ブランデーとシャンパンのお酒

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「 フレンチ125 」 は、伝統と革新が融合した、エレガンスの極みともいえるカクテル。深みのあるブランデーの味わいと、シャンパンの繊細な泡立ちが織りなすハーモニーは、まるで特別な物語を紡ぐかのような感動をもたらします。

レシピと作り方

フレンチ125の材料

Recipe no.683

• このレシピの材料はコチラ ⇒ 材 料

技法 = シェーク & ステア

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

フレンチ125の作り方

グラスは炭酸の抜けにくい構造になっている シャンパングラスのフルート型 か、コリンズグラス がオススメです。

ー Point ー

• ブランデーは熟成のあるコニャックを使用すると、フローラルでなめらかな味わいに
• シャンパンは辛口（ブリュット）を選び、甘すぎないバランスをキープするのが鍵
• シュガーシロップを控えめにすると、ドライな大人の仕上がりにアレンジ可能

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• このレシピの道具はコチラ ⇒ 道 具

• アルコール度数 = 10% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 不 明 」
• カクテル誕生日 = 「 不 明 」

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カクテルの詳細

背景・誕生

Photo｜T-64｜画像引用 Wikipedia

「 フレンチ125 」は、クラシックカクテル「 フレンチ75 」の派生として生まれました。

フレンチ75は、第一次世界大戦中のフランスで誕生したとされ、その名は当時の最強砲「 M1897 75mm野砲 」に由来します。その名の通り、力強い飲みごたえと洗練された味わいを兼ね備えたカクテルとして、世界中で愛されてきました。

そしてフレンチ125は、その進化形。
ジンベースのフレンチ75に対し、フレンチ125はブランデーを使用することで、より深みと贅沢さを追求しました。
「 125 」という数字は、オリジナルよりもさらに濃厚で重厚感のある味わいを表す象徴ともいえます。

フレンチ75同様125mm口径の大砲は存在しており、旧ソ連軍の戦車で使われていた（ 最初はT-64 ）滑腔砲（ 砲身に砲弾を回転させる溝がない大砲 ）が125mmでした。ただこのフレンチ125がこの滑腔砲が由来である証拠はなく、由来などは不明のままです。

特徴・魅力

〚 シャンパン×ブランデーの最高級なペアリング 〛・・・華やかで高貴なシャンパンと、深みのあるブランデーの融合。
泡が弾けるたびに、まるで時間がスローモーションになるかのような贅沢な体験が楽しめる。

〚 甘味・酸味・コクの完璧なバランス 〛・・・レモンの酸味がブランデーのリッチな味わいを引き締め、シャンパンのフレッシュな泡が全体をエレガントにまとめ上げる。

〚 上品で映えるビジュアルと、五感を満たす楽しみ 〛・・・透き通る黄金色に、レモンピールがアクセントを加える。その見た目の美しさも、フレンチ125の魅力の一つ。

味わい

〚 最初の一口 – 繊細な泡と爽やかな酸味 〛・・・シャンパンの軽やかな泡が舌の上で弾け、レモンのフレッシュな香りが立ち上る。

〚 中盤 – ブランデーのコクとほのかな甘味 〛・・・じっくりと熟成されたブランデーの奥深い風味が、口の中に広がり始める。

〚 余韻 – エレガントで心地よいフィニッシュ 〛・・・レモンの爽やかさと、ブランデーの長い余韻が見事に調和し、最後まで洗練された味わいを楽しめる。

フレンチ125の材料

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フレンチ 75の由来とバリエーション

フレンチ 75の由来

１分間に撃てる弾数はせいぜい２発が限度で、激しく攻撃する場合は、野砲、人員、管理を増やすしかありませんでした。 しかしM1897は野砲の土台は動かず、撃った勢いは大砲の筒のみ後退するようになっていて、位置を戻すことも、照準を再調整する手間がなくなり、１分間に約１５発撃つことができ、後方支援がより強大になった革新的野砲です。

フレンチ 75のバリエーション

• フレンチ 75・・・ドライジンベースの本家本元
• フレンチ 68・・・ドライジンをカルヴァドスに変更したレシピ
• フレンチ 95・・・ドライジンをバーボンウイスキーに変更したレシピ

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シェーカーの使い方

シェーカーの利用目的は・・・

• 混ざりにくい材料（ 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 ）を混ぜる
• 材料を素早く冷却する
• アルコール度数の強いお酒をまろやかにする（ お酒のカドをとる ）

といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。

スリーピースシェーカー

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

1. ボディに材料や氷を入れる。（ 氷はボディの 7割～8割くらいを目安に入れます ）
2. ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲（ 手首に近い辺り ）を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。（ ストレーナーを直接叩くのはNG ）
3. トップをストレーナーに取り付ける。（ 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。

右利き用（ 左利きの方は逆 ）

• 左手 ・親指 　　= ストレーナーのくぼんだ場所 （ ストレーナーを押さえる役割 ）
• 左手 ・人差し指 = ボディ
• 左手 ・中指　　 = ボディ底を押さえるように
• 左手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）
• 右手 ・親指 　　= トップを押さえるように
• 右手 ・人差し指 = ボディ
• 右手 ・中指　　 = ボディ
• 右手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）

特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひら全面を付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。

〚 Step 3 = 振り方 〛

まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。

1. 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
2. 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
3. この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7～8セットあまり強く振らずにシェークを行います（ 強く振ると、中の氷が砕けます ）

混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。

シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。

〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛

1. シェーク後、まずはトップを外します（ 外しにくい場合は、ねじるように外します ）
2. ストレーナーとボディを片手で押さえます（ 人差し指はストレーナー、中指をボディ ）
3. ストレーナーの先は網状になっているので（ 上記写真 ）、そこからグラスヘ注ぎます。

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ツーピース（ ボストンシェーカー ）

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

まずはツーピースシェーカー（ ボストンシェーカー ）の部位名称です。

小さい方が金属であれば「 ショートティン 」、ガラス製であれば「 パイントグラス 」です。 ショートティン（ パイントグラス ）に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。（ 氷はティンの5 ～ 6割ほどを目安に入れます ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

〚 Step 3 = 振り方 〛

〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛

• まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。（ この時ショートティンが上に来るように持ちます ）
• 左手の中指と人差し指で、ショートティンを右へ押すように持ちます。
• 右手の手のひら（ 掌底 ）でティンの方を軽く叩きます。（ 1回でショートティンが外れない場合は2回叩きましょう ）

• シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ

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ビルド & ステア

「 ビルド 」とは「 組み合わせる 」または「 注ぐ 」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。

「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。

炭酸系の混ぜ方

炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままゆっくりと１回転 ～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。

混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ ドリンクを体温で温めないため ）右手はバースプーンを持ちます。（ 左利きの人は逆になります ）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

プレディナー Pre dinner cocktail

テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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フレンチ125におすすめのグラス

シャンパングラス Champagne glass

フルート型は1700年代初頭に、シャンパン自体が甘めのものから、辛口や料理に合うものに変化していきました。そして最初は陶器や金属の素材で作られていましたが、ワイングラスをガラスの素材に代える際に一緒に作られました。

始めはまっすぐな円錐形でしたが、炭酸を逃しにくくするために、下から中央まで膨らみ、中央から上部にかけて狭くなっている形になりました。 ヨーロッパではビールを飲むのにも使われたそうです。容量は180ml ～ 300mlが一般的。

コリンズグラス Collins glass

背が高く細いので倒しやすいという難点がありますが、その細さは炭酸を抜けにくくしているためという最大のメリットがあり、炭酸系のカクテルをつくる時には必ずと言っていいほど使われるグラスです。 容量は270ml ～ 360mlくらいが一般的。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

フレンチ125に使う道具

• このレシピの材料はコチラ ⇒ 材 料