あまずっぱ のカクテルレシピ・作り方・特徴｜梅酒 + グレープフルーツジュース + ドライジン

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レシピと作り方

材 料

  ジンのおすすめ銘柄リスト
  グレナデンシロップのおすすめ銘柄リスト

作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = カクテルグラス
• アルコール度数 = 14% ～ 15% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食後
• カクテル言葉 = 「 不明 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

あまずっぱの特徴・おすすめ

特徴・味わい

「あまずっぱ」は、HBA(日本ホテルバーメンズ協会)の創作カクテルコンペティションで優勝した今泉康治氏の作品です。ベースの梅酒は、梅の実を蒸留酒と砂糖に漬け込んで造るため、まろやかで果実味豊かな甘さをもたらします。

グレープフルーツが爽やかな酸味を、グレナデンがやさしい甘みと淡い色合いを、ドライジンがキリッとした骨格を加え、甘すぎない仕上がりになります。私はいつも最後にレーズンを沈めます。ほのかな香りが、ひと口ごとにふわりと立ちのぼるからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

1. グレープフルーツは搾りたてを。 加糖タイプの市販ジュースを使うのは、よくある失敗です。梅酒とグレナデンですでに甘みがあるため、全体が重たくぼやけた味になってしまいます。搾りたての果汁なら、”甘酸っぱい”カクテルに欠かせない爽やかな酸味が生まれます。
2. 梅酒は定番のものを選ぶ。 甘みの強いタイプやブランデーベースの梅酒は、味のバランスを崩しがちです。私なら定番のすっきりした梅酒を選びます。梅の香りがクリアで、ジンとグレープフルーツが引き立つからです。
3. レーズンは最後に入れる。 レーズンはシェークせず、注いだ後に静かに沈めます。グラスの底にきれいに収まり、最後に甘いご褒美のように楽しめます。

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アレンジ

1. ピンクグレープフルーツで: ピンクグレープフルーツの果汁を使います。酸味がやわらぎ、ピンク色がより華やかで、やさしい味わいになります。
2. あまずっぱハイボール: 氷を入れたタンブラーで作り、冷えたソーダで満たします。軽やかで爽快なロングドリンクになり、暑い夜にぴったりです。
3. 柚子あまずっぱ: グレープフルーツジュースの半量を柚子果汁に替えます。和柑橘の華やかな香りが、梅酒と美しく調和します。

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相性の良い食べ物・おつまみ

1. クリームチーズとクラッカー: クリーミーなコクがグレープフルーツの酸味をやわらげ、ほどよい塩気が梅酒の果実の甘みを引き立てます。
2. 唐揚げ: グレープフルーツの酸味が、レモンを搾ったように油をすっきり流し、一口ごとに軽やかに楽しめます。
3. ドライアプリコット: 梅はアプリコット(杏)の近縁種なので、ドライフルーツの香りが梅酒のまろやかな果実味と響き合います。

材料リスト

奈良・西吉野産の完熟梅果肉をたっぷり使ったとろとろ食感の梅酒。ジューシーでクリーミーながら甘ったるくない絶妙なバランスが、一口ごとに広がります

世界で初めてボタニカルにオレンジピールを使用したドライジン。 風味などのバランスも良く、レモンが強調されているカクテルには特におすすめの一本です。

最高のフルーツを厳選して使用し、果肉の風味を生かした昔ながらのホームメイド作法で造っています。保存料を一切使わずにナチュラルさにこだわり、その高品質さが最大の特徴です。

バーテンダー経験者が描く小説『 Bar 灯影 ～まだ名前のない約束たち～ 』

東京の雑居ビルの地下にある、隠れ家バー「Bar 灯影」。寡黙なマスターと、仕事帰りに通う23歳の彩香のもとに、毎晩いろいろな事情を抱えた客がやってきます。
マスターは多くを聞かず、その夜の一杯だけを差し出します。カクテルの所作や味わいは、バーで働いていた筆者が、現場の記憶をもとに描いています。

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