[ スポンサーリンク ]
[adcode]
レシピ
材 料
Recipe no.121
- ロゼ・ワイン・・・・・・・・・30ml
- クレーム・ド・フランボワーズ・15ml
- ホワイト・キュラソー・・・・・15ml
- ライムジュース・・・・・・・・2tsp
技法 = シェーク
※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
作り方
グラスは カクテルグラス や シャンパングラス・クープ型 がオススメです。
- Step 1 = シェーカーにクレーム・ド・フランポワーズ、ホワイト・キュラソー、ロゼ・ワイン、ライムジュース、氷を入れます。
- Step 2 = シェーク します。
- Step 3 = シェークした材料をグラスヘ注ぎ、完成です。
[ スポンサーリンク ]
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=3TH6AX+GE0M1M+4LPU+64C3L)
由来・特徴・感想
由 来
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/アフロディーテ・絵.jpg)
Photo = サンドロ・ボッティチェッリ作 「 ヴィーナス誕生 」1484年 – 1485年頃
日本でも有名な絵画「 ヴィーナスの誕生 」の真ん中に立っているのが「 アフロディーテ 」という名の女神です。 アフロディーテとはギリシャ神話に登場する、愛・美・性を司る女神です。
またアフロディーテはギリシャ神話オリュンポス12神の一柱です。 オリュンポス12神とは、最高神であるゼウスを中心とした12の神がギリシャ神話においてのオリュンポス山に住んでたことから、その名が付きました。 端的に言うと ギリシャ神話で登場する神々のひとつのグループです。
アフロディーテは誇り高い最高の美神として存在していますが、戦いの女神としての側面も持ち合わせており、他にも豊穣の植物神・地母神であったとも言われています。
古代ギリシャ神話によると、全宇宙を最初に統べた天の神であるウラヌスは、天をも含む地母神であるガイアとの間に12の神子( ティターン12神 )を生みました。
他にも卓越した鍛冶能力を持つ巨人キュクロープス、100の手を持つ巨人ヘカトンケイルを生みますが、ウラヌスはその姿の醜さからキュクロープスとヘカトンケイルを幽閉してしまいます。 これに怒ったガイアは、末っ子にあたる巨神族クロノス( ゼウスの父 )に命じウラノスの男性器を切り落とさせます。 この時流れた血から復讐の女神達であるエリーニュス、巨人のギガンテス達、木の精霊メリアス達が生まれ、切り落とされたウラノスの男性器が泡になり、そこから生まれたのがアフロディーテです。
アフロディーテは 、愛、欲望の魔法があり、アフロディーテの美しさがその威力を増幅させている「 魔法の包帯 」と呼ばれる神器を持っています。 その神器は神々の心さえも支配でき、ゼウスもこの魔法で多くの女性に恋をしたと言われています。
[ スポンサーリンク ]
[adcode]
特徴・感想
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/01/ロゼ・ワイン.jpg)
1986年全日本バーテンダー協会主催のカクテルコンペティションが行われ、その時の優勝作品で、考案者は「 高山 裕仁 」氏。
ベースで使うロゼ・ワインのロゼとは、フランス語でロゼは「 バラ 」という意味を持ち、ピンクの色をしています。 そのロゼ・ワインをベースに甘酸っぱさが特徴の木苺のリキュール、クレーム・ド・フランポワーズ、そしてキュラソーの代表格ホワイトキュラソーを加え、ライムジュースの酸味を隠し味で加えたレシピです。 飲んでみると口の中でフランポワーズの甘酸っぱさを少し感じ、全体的にまろやかさが特徴のカクテルです。
見た目、使用している材料、味わいどれをとってもネーミングの通り女性のイメージを連想させていて、飲みやすく女性におすすめできるカクテルです。
[ スポンサーリンク ]
[adcode]
関連 カクテルレシピ リスト・一覧
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/ワインレシピ一覧・アイキャッチ.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/リキュール果実・種子・レシピ一覧・アイキャッチ.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/05/ホワイトキュラソー・レシピ・リスト・アイキャッチ.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2024/01/レシピリスト|さわやかフレッシュな甘味.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/09/日本レシピリスト・アイキャッチ.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/03/準備中.jpg)
※ 画像かタイトルをクリックすると、レシピ リスト・一覧ページへジャンプします。
〚 他のカクテル レシピリスト 〛
このカクテルに使う材料
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
今回紹介したカクテルの材料
ホワイト・キュラソー
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/ホワイトキュラソー・アイキャッチ.jpg)
キュラソーとは、南米のベネズエラの北海にあり、現在はオランダ領となっている島です。
この島は1499年にスペイン人によって発見されます。 元々は先住民であるアラワク諸族が住んでいましたが、1527年からスペイン人に労働奴隷として連れていかれるようになり、現在ではほぼ絶滅しているそうです。
1634年にオランダ艦隊がキュラソー島に居たスペイン人を追い出し、砦を建設。 その後港を建設するとトウモロコシや落花生、塩などの生産し、さらに貿易の拠点に相応しい位置に島が存在していたことから貿易なども相まって栄えるようになりました。
17世紀後半に、キュラソー島内で採れるオレンジをオランダ人が本国へ持ち帰り、アルコールに浸してオレンジリキュールが作られました。 そして現在ではオレンジリキュールのみではなく、ホワイト・オレンジ、ブルー、グリーン、レッドと様々な着色を行ったキュラソーシリーズが定着をしています。
ホワイト・キュラソーとは、ブランデーや他のスピリッツをベースにオレンジの果皮を漬け込んで風味づけをした果実系リキュールの一つです。
ジンやウォッカなどのようにベースとして使われることは少ないですが、多くのスピリッツや様々なリキュールなどと相性が良く、カクテルとして使われることがほとんどです。他にもカクテルのみに留まらず、その爽やかな香り、程よい甘みを持つため、お菓子作りにも使われることが多いです。
- ホワイト・キュラソーの歴史・種類は ⇒ コチラ
[ スポンサーリンク ]
[adcode]
シェーカーの使い方
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・アイキャッチ.jpg)
シェーカーの利用目的は・・・
- 混ざりにくい材料( 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 )を混ぜる
- 材料を素早く冷却する
- アルコール度数の強いお酒をまろやかにする( お酒のカドをとる )
といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。
スリーピースシェーカー
〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・部位名称.jpg)
- ボディに材料や氷を入れる。( 氷はボディの 7割~8割くらいを目安に入れます )
- ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲( 手首に近い辺り )を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。( ストレーナーを直接叩くのはNG )
- トップをストレーナーに取り付ける。( 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです )
〚 Step 2 = 持ち方 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・持ち方左手.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・持ち方右手.jpg)
スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。
右利き用( 左利きの方は逆 )
- 左手 ・親指 = ストレーナーのくぼんだ場所 ( ストレーナーを押さえる役割 )
- 左手 ・人差し指 = ボディ
- 左手 ・中指 = ボディ底を押さえるように
- 左手 ・薬指 = ボディ( 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える )
- 右手 ・親指 = トップを押さえるように
- 右手 ・人差し指 = ボディ
- 右手 ・中指 = ボディ
- 右手 ・薬指 = ボディ( 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える )
特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひらを前面に付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。
〚 Step 3 = 振り方 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーク・女性.jpg)
まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。
- 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
- 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
- この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7~8セットあまり強く振らずにシェークを行います( 強く振ると、中の氷が砕けます )
混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。
シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。
〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・スリーピース注ぐ.jpg)
- シェーク後、まずはトップを外します( 外しにくい場合は、ねじるように外します )
- ストレーナーとボディを片手で押さえます( 人差し指はストレーナー、中指をボディ )
- ストレーナーの先は網状になっているので( 上記写真 )、そこからグラスヘ注ぎます。
[ スポンサーリンク ]
[adcode]
ツーピース・シェーカー( ボストン・シェーカー )
〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・ツーピース部位名称.jpg)
まずはツーピースシェーカー( ボストン・シェーカー )の部位名称です。
小さい方が金属であれば「 ショート・ティン 」、ガラス製であれば「 パイント・グラス 」です。 ショート・ティン( パイント・グラス )に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。( 氷はティンの5 ~ 6割ほどを目安に入れます )
ショート・ティン( パイント・グラス )の材料を氷の入ったティンに入れて、ショート・ティンを被せます。真っすぐ差し込むのではなく、自分側にショート・ティンを寝かすようにはめ込み、自分側のティンとショート・ティンの縁が一直線に沿っているようにします。( 上記写真の様に立てると曲がったようになります )
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・ツーピース-4.jpg)
ショート・ティンを被せたら、上から手のひら( 掌底 )でトントンと直接 2回ほど叩きます。 圧縮されて簡単には外れなくなります。
〚 Step 2 = 持ち方 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・ツーピース-1.jpg)
ツーピースシェーカーの持ち方は、スリーピースシェーカーよりも多彩にあります。
上記写真にあるように、スリーピースシェーカーよりも長いので、先端と先端を押さえることと、中の氷の動きを端から端まで動くように振れば問題ありません。 右手をショート・ティンの方を押さえて、左手の掌を上になるように、包み込むように持ちます。
〚 Step 3 = 振り方 〛
スリーピースシェーカーと同じ動きで振るようにしてもかまいません。 シェーカー自体が長いので、スピードを抑え気味で振ると端から端まで氷が移動し、材料が混ざるので、そこをポイントとして振りましょう。
振るモーションもスリーピースシェーカーより大きく振ると自然とスピードも落ち、良く混ざるようになります。
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/06/シェーカー・ツーピース-振り方-2.jpg)
〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・ツーピース-5.jpg)
- まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。( この時ショート・ティンが上に来るように持ちます )
- 左手の中指と人差し指で、ショート・ティンを右へ押すように持ちます。
- 右手の手のひら( 掌底 )でティンの方を軽く叩きます。( 1回でショート・ティンが外れない場合は2回叩きましょう )
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/シェーカー・ストレーナー・言葉.jpg)
左の写真にあるように、ティンにストレーナーを装着し、グラスヘシェークした材料を注ぎます。
フレッシュフルーツなどを材料で使用した場合は、2つ上の写真のあるように、小さい手ざるを使います。( 種など細かい余分なものをグラスヘ入れないようにするためで、スリーピースシェーカーの場合に使用する場合もあります )
- シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ
[ スポンサーリンク ]
[adcode]
カクテルを飲むタイミング用語 TPO
オールデイカクテル All day
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81-%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%8A%E3%83%BC.jpg)
カクテルには様々なシチュエーション向けに考案されたものがあります。
主に食欲を増進させるためにサッパリとさせている食前酒や、デザートのようなテイストの食後向けカクテル。 眠る前に飲むカクテル、飲み過ぎた後の迎え酒などと様々です。 オールデイ・カクテルとは、そういったシチュエーションなど向き不向きが無いカクテルのことです。
プレディナー Pre dinner cocktail
プレディナー・カクテル( 食前酒 )とは食事前に飲むお酒のことです。胃を刺激して消化液の分泌を促進することで、消化器官の負担を軽くする働きがあり、食欲増進の効果もあるそうです。
プレディナーの習慣が誕生したのは、18世紀後半から19世紀にかけての間にフランス、イタリアの貴族間から始まったそうです。 現在では西洋料理に飲まれることが文化として定着しています。
プレディナーの特徴はアルコール度数が低いこと、スッキリとした口当たりに爽やかさや爽快感があるものが多いです。 テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/09/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%BB%E9%A3%9F%E5%89%8D%E9%85%92.jpg)
お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦みがり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。
- カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ
[ スポンサーリンク ]
[adcode]
このカクテルのおすすめ グラス
カクテルグラス Cocktail glass
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2021/11/グラス・カクテルグラス.jpg)
逆三角形の形をした脚付きグラスです。 カクテルといえば多くの人がこのグラスを思い浮かべるのではないでしょうか。
脚が付いている理由は、ドリンクが入っている逆三角形の部分を手で温めてしまわないように付いています。なので飲むときは脚を持つようにしましょう。
カクテルには色彩を楽しむものも多くあり、カクテルの美しい色合いを邪魔しないためカクテルグラスは主に無色透明で、引き立て役として存在します。
一説にはマティーニを飲むために生まれたとも言われており、古くから「 マティーニグラス 」とも呼ばれています。
容量は少量しか入らず、グラスの中で直接混ぜることができないため、シェーカーか、ミキシンググラスで混ぜた後このグラスに注ぎます。
使っているカクテルは「 マティーニ 」や「 マンハッタン 」、「マルガリータ 」など有名なカクテルが多くあります。 標準は、60mlが程よく入る90ml、大型のもので 120ml ~ 150ml のものがあります。
シャンパングラス Champagne glass
シャンパングラスは口が広く底が浅めで脚付きの「 クープ型 」と、口が小さく縦に丸長になっている「 フルート型 」があります。 先に誕生したのはクープ型です。
クープ型は1663年にシャンパンやスパークリングワインを飲むためにイングランドで作られました。18世紀頃からフランスで使われ始め、1930年代頃からアメリカで使用されるようになりました。
当時シャンパンは、甘めのデザート的なものが多く、パンやケーキなどを付けたりしていました。 そのためこのクープ型は口が広く作られています。 容量は120ml ~ 240mlが一般的。
フルート型は1700年代初頭に、シャンパン自体が甘めのものから、辛口や料理に合うものに変化していきました。そして最初は陶器や金属の素材で作られていましたが、ワイングラスをガラスの素材に代える際に、一緒に作られました。
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2021/11/グラス・シャンパン・セット.jpg)
始めはまっすぐな円錐形でしたが、炭酸を逃しにくくするために、下から中央まで膨らみ、中央から上部にかけて狭くなっている形になりました。 ヨーロッパではビールを飲むのにも使われたそうです。 容量は180ml ~ 300mlが一般的。
- グラス紹介ページは ⇒ コチラ
このカクテルに使う道具
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)