グリューワイン｜カクテルレシピ・作り方・特徴｜ホット赤ワインカクテル

レシピと作り方

グリューワインの材料

Recipe no.591

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技法 = ステア

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

グリューワインの作り方

グラスは耐熱性がある ホットグラス を使いましょう。 他には アイリッシュグラス でもO.Kです。

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• アルコール度数 = 10% ～ 12% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 寝酒
• カクテル言葉 = 「 心の乾きを癒して 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

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カクテルの詳細

由来・特徴

〚 由来と歴史 〛・・・グリューワイン Glühweinは、ドイツ語で「 輝くワイン 」という意味を持つ冬の定番ホットカクテルです。その起源は古代ローマ時代にさかのぼり、寒い季節に体を温めるためにスパイスとワインを組み合わせたのが始まりです。中世ヨーロッパでは、ワインを保存するためにスパイスを加える風習が広まり、ドイツやオーストリア、スカンディナビア諸国を中心に定着しました。特にクリスマスマーケットでは欠かせない飲み物として知られています。

赤ワインをそのまま温めてしまうとアルコールが抜けてしまうため、カフェなどではカフェオレをつくるときに使う蒸気マシーンで一気に温める手法をしており、アルコールを保ったまま提供されています。 お家でつくる場合は、沸騰までさせずに温めるか、温めた後ラムなどのスピリッツを加えると飲みごたえがあります。

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〚 特 徴 〛・・・グリューワインの特徴は、赤ワインの芳醇な風味とスパイスやフルーツの香りが一体となったリッチな味わいです。シナモンやクローブ、スターアニスの温かみのあるスパイシーな香りが寒い季節にぴったりで、飲む人の心と体をほっと温めてくれます。さらに、ブランデーやラムを加えることで深みを増し、大人の贅沢な一杯に仕上げることもできます。

味わい・魅力

〚 味わい 〛・・・一口含むと、赤ワインのフルーティーな酸味と甘さが広がり、スパイスの豊かな風味が後から追いかけてきます。オレンジやレモンの柑橘系の爽やかさがバランスを取り、まろやかで心地よい後味を楽しむことができます。温かい飲み物ならではの優しい口当たりも魅力的です。

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〚 魅 力 〛・・・グリューワインの最大の魅力は、作り手のアレンジ次第で多様な味わいを楽しめることです。使用するスパイスや甘さの調整、フルーツの種類を変えることで、オリジナルのグリューワインを作ることができます。また、その香り高い風味は、冬の寒い夜やクリスマスパーティーにぴったり。家族や友人と温かさを分かち合う一杯としても、特別な時間を演出してくれます。

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グリューワインは、寒さを和らげ、心を癒す魔法のようなホットカクテルです。冬の夜に香り豊かなグリューワインを片手に、リラックスしたひとときを過ごしてみませんか？まるで冬の物語に包まれるような、優しい時間があなたを待っています。

グリューワインの材料

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ビルド & ステア

「 ビルド 」とは「 組み合わせる 」または「 注ぐ 」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。

「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。

炭酸系の混ぜ方

炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままゆっくりと１回転 ～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。

混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ ドリンクを体温で温めないため ）右手はバースプーンを持ちます。（ 左利きの人は逆になります ）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

ナイト・キャップ・カクテル　Night cap cocktail

アルコール度数が高めのものが多くあるため、飲みすぎないように少量をゆっくり飲み、頭と体を休めましょう。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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グリューワインにおすすめのグラス

ホットグラス Hot glass

アイリッシュグラス Irish glass

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

グリューワインで使う道具

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