レシピ
材 料
Recipe no.406
- 黒ビール・・・・・・・・・・・1 glass
- 黒糖・・・・・・・・・・・・・1tsp
- シナモンスティック
技法 = 温め
※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
作り方
グラスは ホットグラス をおすすめします。 他には アイリッシュコーヒーグラス でもかまいません。
- Step 1 = 小さめの鍋にビールを泡立てないように入れます（ 全部入れず、泡立てる量を残しましょう ）
- Step 2 = 黒糖、シナモンスティックを鍋に入れ、50℃ ～ 70℃くらいまで温めながら黒糖を溶かします。
- Step 3 = 温めたビールをグラスヘ入れ、残しておいたビールで泡をつくり、シナモンスティックを入れれば完成です。
- アルコール度数 = 5% 前後
- 最適なTPO = 食後 / 寝酒
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特徴・感想
今回は異例中の異例のカクテルです。ビールを温めるという発想はどこから来たのか不明です。 例えるならば、卵料理には数多くの料理法があります、玉子焼き、ゆで卵、スクランブルエッグ、オムレツといったようにバリエーションが豊富です。 しかしピータンの発想は普通であれば出てきません。 ホットビールに初めて出会ったときはそれと同等の驚きがありました。 ただ否定をしているのではなく、あくまでも「 驚いた 」です。
ビールと言えば夏のイメージ、夏の暑い日に家に帰って来てグイッと飲むのは美味しいでしょう。 もちろん秋も冬も美味しいでしょうが、夏のビールは格別です。
ただいつものビールを少し変えて飲むのもまた一つの楽しみではないかと思います。 今回はシナモンを紹介しましたが、本場イギリスなどでは自分好み、家庭ごとに入れるスパイスは違います。 なのでクローブや生姜、果実など自分好みのアレンジを探してみてください。ビールは辛口よりも濃厚さやコクを優先することをおすすめします。
アルコールは70℃を超えると蒸発していきます。 あまり高温にすると飲みごたえなどの風味が変わりすぎてしまうため、60℃前後で飲むようにしましょう。
このカクテルで使う材料
ポチップ
ポチップ
ポチップ
このカクテルのおすすめ グラス
ホット・グラス Hot glass
ホットドリンクを飲むためのグラスで、耐熱性があり、持ちやすいように持ち手がカバーの様になっていて取り外しができるようになっています。 そのため熱いドリンクと冷たいドリンク両方使え、一年中使える利便性の高いグラスです。
現在ではガラスの技術が上がり、グラス自体にガラス製の取っ手が付いているものも多く販売され、この取っ手カバーがなくなりつつあります。
容量は180ml～300mlが一般的です。
アイリッシュグラス Irish glass
アイリッシュ・コーヒーを飲むための脚付き耐熱性グラスです。
できれば写真のような取っ手付きのものをおすすめします。 値段が少し高めで見た目が豪華な大人のグラスです。 その名前の通り「 アイリッシュ・コーヒー 」が代表的に使用するカクテルです。
他にもホット系のカクテル全般に使う事ができます。
昭和時代の喫茶店ではよく見かけましたが、最近ではあまり見かけることもなくなってきました。
サイズは 250mlが程よく入るサイズが一般的です。
- グラス紹介ページは ⇒ コチラ
このカクテルで使う道具
ポチップ
ポチップ
ポチップ