キティ｜カクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜赤ワイン + ジンジャーエール

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レシピと作り方

キティの材料

Recipe no.068

赤ワイン・・・・・・・・・・・1/2
ジンジャーエール・・・・・・・1/2

このレシピの材料はコチラ ⇒ 材料

技法 = ステア

キティの作り方

グラスは、ワイングラス、炭酸を抜けにくくしたいのであればコリンズグラスやゴブレット、ハリケーングラスを使いましょう。

STEP

材料を合わせる

ワイングラスに赤ワイン、ジンジャーエールを泡立たないように注ぎます。

STEP

ステアする

軽くステアします。お好みで氷を入れます。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1回転～2回転ステアし、バースプーンで氷をゆっくりと持ち上げ、ゆっくりと下ろせば混ざります。

ステアのやり方 ⇓

このレシピの道具はコチラ ⇒ 道具

アルコール度数 = 7% ～ 8% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「愛の告白」
カクテル誕生日 = 「 11月1日」

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キティの由来・特徴・感想

キティの由来

このカクテル名の由来は、有名なもので3つあります。

1つ目・・・キティとは英語で「子猫 kitten 」。子猫でも飲めちゃうほど飲みやすいカクテルであることからこの名前が付いた説。
２つ目・・・ジンジャーエールの炭酸が、遊んでいる子猫のようだという説。
３つ目・・・英語圏の女性に多くいる「キャサリン」という名前から付いた説。このキャサリンという名前の愛称が「キティ」であることから、カクテルにもその名前が付いたと考えられています。

この３つのどれかなのか、他にもまだあるのか不明ですが、どの説も可愛らしく、親しみのある名前であることは間違いありません。

キティの特徴・感想

赤ワインには渋味を感じる成分が含まれているため、渋味や酸味を感じますが、この渋味、酸味をジンジャーエール（欧州ではジンジャービアで飲むことが多い）の辛味、甘味、そして炭酸の喉越しが和らげているため、ワインが苦手な方でも美味しく味わえます。

アルコール度数も低く、赤ワインとジンジャーエールを１対１で割るのみなので、簡単に作れることから、お家で飲むカクテルに向いています。ワイングラスで飲む場合は氷なし、コリンズグラスやゴブレットの場合は氷ありで飲むと良いでしょう。更に自分好みにしたい方は、レモンジュースやライムジュースなどを少し入れて試してみてください。

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今回紹介したカクテルの材料

ー ジンジャーエール Ginger ale ー

誕生・由来・・・ジンジャーエールには「ゴールデン」と「ドライ（ペール）」の２種類があり、先に誕生したのは1851年頃に、アメリカ人外科医で薬屋を営んでいるトーマス・カントレルによってゴールデンが誕生し、1907年にカナダ人のジョン・J・マクローリンによってドライが誕生しました。

その後ドライは、アメリカ禁酒法時代に人気を得て、世界的な炭酸飲料としての地位を築いています。

製造・原料・・・まずは生姜を刻み、砂糖などを加えジンジャーシロップをつくります。

その後炭酸水、ブランドによって異なるレモンなどのフレーバーを加えて作られるのが一般的です。

味わい・香り・・・ドライジンジャーエールは、甘さ控えめで生姜の香りと味わいが強く、辛味をしっかりと感じられるので、ピリピリとしたテイストを楽しめます。

ゴールデンはドライと対照的で、甘さとスパイスのバランスが良く調和しています。ドライよりは甘味が強く、まろやかで滑らかな口当たりがあります。

カクテルには一般的にドライが使われますが、甘さを強調したいカクテルや、ドライのスパイシーさが苦手な方向けでつくる際はゴールデンが使われます。

ジンジャーエールの歴史・主なブランドは ⇒ コチラ

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ビルド & ステア

「ビルド」とは「組み合わせる」または「注ぐ」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。

「グラスの中に直接材料を注ぐ」= ビルド、「バースプーンで混ぜる」= ステアと覚えれば間違いはありません。

炭酸系の混ぜ方

炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。グラスに当てたままゆっくりと１回転～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。

混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ドリンクを体温で温めないため）右手はバースプーンを持ちます。（左利きの人は逆になります）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day

カクテルには様々なシチュエーション向けに考案されたものがあります。

主に食欲を増進させるための食前酒や、デザートのようなテイストの食後向けカクテルであったり、眠る前に飲むカクテル、飲み過ぎた後の迎え酒などと様々です。

そういったシチュエーションなどに無関係であったり、特にこだわりなく考案されたもので、向き不向きが無いカクテルというのがこの「オール・デイ・カクテル」です。

プレディナー Pre dinner cocktail

プレディナーカクテルとは食事前に飲むお酒のことです。

胃を刺激して消化液の分泌を促進することで、消化器官の負担を軽くする働きがあり、食欲増進の効果があります。

プレディナーの習慣が誕生したのは、18世紀後半から19世紀にかけての間にフランス、イタリアの貴族間から始まったそうです。

プレディナーの特徴はアルコール度数が低いこと、スッキリとした口当たりに爽やかさや爽快感があるものが多いです。テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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キティにおすすめのグラス

ワイングラス Wine glass

グラスの中でもロックグラスやタンブラーグラスと並んで認知度が最も高いと言えるグラスで、他のグラスと比べて種類が多い点が特徴的です。

歴史も古く、古代ローマ時代にはすでに存在していたとされています。しかし現在のガラス製で写真のような完成形ともいえる形になったのは２０世紀になってからだそうです。

ガラス製のものはその前からあったそうですが、ガラスの大きさで税金がかけられていたため、今のものよりもワインが入る部分が小さいサイズでした。

現在ではガラス製のみではなく、銀製などの金属製のものや、クリスタル製、木製、樹脂系と様々なタイプがあり、形も飲むワインによって違うものが存在しています。

基本的に赤ワインは常温で飲むことが多く、白ワインは冷やして飲みむことが多いため、赤と白で形や容量が異なります。容量が150mlくらいのものが白ワイン、200mlくらいのものが赤ワインというのが一般的です。またワインは赤白だけではなく、産地によって味や風味が変わるため、それに合ったグラスを使用することがあるようです。