レシピと作り方
ハイジの材料
Recipe no.335
- ビール・・・・・・・・・・・・1/2
- プレーン・ヨーグルト・・・・・1/2
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・3tsp
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技法 = ステア
※ 加糖ヨーグルトでもかまいません。 砂糖の量はお好みでO.K
※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
ハイジの作り方
グラスは ピルスナーグラス をおすすめします。 他には ゴブレット、シャンパングラスのフルート型、サワーグラス がピッタリです。
グラスにプレーン・ヨーグルトと砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
泡立たないように静かにビールを満たします（ 泡を入れるスペースは残しておきます ）
ゆっくりと軽くステアをします。炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1回転～2回転 ステアすれば完成です。
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ハイジの特徴
〚 由来と歴史 〛・・・「 ハイジ 」という名前はドイツ語圏の女性によくある名前で、元々は「 アーデルハイト Adelheid 」を短縮もしくは愛称としてハイジと呼ばれるようになったそうで、「 アーデル adel 」は「 高貴な 」を意味し、「 ハイト heit 」は「 姿・形 」を意味しているそうです。他にもアデライード、アデレード、アリス、アリシアなどとも呼び、それらの愛称が「 ハイジ 」なのです。
他にも「 ハイジ 」という名前の由来は、アルプスの少女ハイジが牛乳を飲んでいたことから連想されたのではないかと考えられています。ビールとヨーグルトという、一見すると異なる食材を組み合わせるという発想は、近年、食の多様化が進んだ中で生まれた新しい試みと言えるでしょう。
このカクテルがその女性の愛称を付けたのか、またはアルプスの少女ハイジからつけたのかはわかりません。
〚 特 徴 〛・・・ビールとヨーグルトという異色でありながらとてもシンプルで簡単に作れるレシピで、お家で飲むのにも新しい材料を買わずに、いつものヨーグルトとビールで楽しめるカクテルです。
- 味わい: ビールとヨーグルトの酸味が絶妙にバランスを取り、爽やかな口当たりが特徴。ビールの苦味がヨーグルトのまろやかさで中和され、飲みやすい。
- 特徴: シンプルな材料で作れるので、自宅でも簡単に楽しめる。
- 魅力:
- ヘルシー: ヨーグルトには乳酸菌が含まれており、健康にも良い。
- アレンジの幅: ビールの種類やヨーグルトの種類を変えることで、様々な味わいが楽しめる。
- 意外性: ビールとヨーグルトという意外な組み合わせが、食の冒険心を刺激する。
〚 魅力を深めるポイント 〛・・・ビールの苦味がヨーグルトの風味でやわらぎ、飲み口は滑らかで、酸味がややありクセになる「 大人の乳酸菌 」です。
- ビールの種類: ピルスナーのような爽やかなビールがおすすめですが、スタウトやIPAなど、好みのビールで試してみても面白い。
- ヨーグルトの種類: プレーンヨーグルトの他に、フルーツヨーグルトやギリシャヨーグルトなど、様々なヨーグルトで試してみよう。
- トッピング: シリアルやフルーツ、ナッツなどをトッピングすることで、食感や風味を加えることができる。
〚 まとめ・ポイント 〛・・・「 ハイジ 」は、ビールとヨーグルトという意外な組み合わせが魅力の、爽やかでヘルシーなカクテルです。自宅でも簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
- ビールとヨーグルトの比率は、自分の好みの味に合わせて調整してみよう。
- 冷やしたビールを使うことで、より爽やかになる。
- ヨーグルトをミキサーにかけて滑らかにすると、より飲みやすくなる。
いつものビールをたまには変えてみるのも一つの楽しみ方だと思います。
ハイジの材料
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〚 他のカクテル レシピリスト 〛
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ビルド & ステア
「 ビルド 」とは「 組み合わせる 」または「 注ぐ 」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。
「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。
炭酸系の混ぜ方
炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。
バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままゆっくりと１回転 ～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。
混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。
バースプーンの使い方
Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ ドリンクを体温で温めないため ）右手はバースプーンを持ちます。（ 左利きの人は逆になります ）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。
この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。
- バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ
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カクテルのTPO用語
オールデイカクテル All day cocktail
カクテルには様々なシチュエーション向けに考案されたものがあります。
主に食欲を増進させるための食前酒や、デザートのようなテイストの食後向けカクテルであったり、眠る前に飲むカクテル、飲み過ぎた後の迎え酒などと様々です。
そういったシチュエーションなどに無関係であったり、特にこだわりなく考案されたもので、向き不向きが無いカクテルというのがこの「 オール・デイ・カクテル 」です。
プレディナー Pre dinner cocktail
プレディナーカクテルとは食事前に飲むお酒のことです。
胃を刺激して消化液の分泌を促進することで、消化器官の負担を軽くする働きがあり、食欲増進の効果があります。
プレディナーの習慣が誕生したのは、18世紀後半から19世紀にかけての間にフランス、イタリアの貴族間から始まったそうです。
プレディナーの特徴はアルコール度数が低いこと、スッキリとした口当たりに爽やかさや爽快感があるものが多いです。 テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。
お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。
- カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ
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ハイジにおすすめのグラス
ピルスナーグラス Pilsner glass
ピルスナーとは1842年にチェコのピルゼンで生まれたビアスタイルです。 世界で最も多く飲まれているビールで、日本国内の流通しているビールの９割がこのピルスナーに分類されるものです。
キレのある喉越しとホップの苦味が特徴です。世界でも７割がピルスナータイプと言えます。
ピルスナータイプの特徴は爽やかな味わいと喉越しの良い口当たりです。その特徴を最大限に生かすグラスとして生まれたのがこのピルスナーグラスです。
背の高いグラスにする事で、ビールを飲む際にピリッとした炭酸が真っすぐ口の中へ入ってくる構造で、口の狭さは炭酸が抜けるのを抑えるためです。
背が高く真っすぐなことで、グラスの底から浮き上がってくる気泡が美味しそうな見た目を演出していて、ビールを目でも楽しむこともできます。 310ml ～ 375ml の内容量が入るサイズが一般的。た目を演出していて、ビールを目でも楽しむこともできます。 310ml ～ 375ml の内容量が入るサイズが一般的。
ゴブレット Goblet
ゴブレットとはグラスに土台と足が付いたグラスの事です。
特徴としてはワイングラスのように足が長くないことと、容量が多く入ることで、タンブラーグラスの代わりや、氷をたっぷり使うカクテル、ビール、ドリンクなどで使われ、パフェなどのデザートの器としても使われます。
使い勝手が良く、見た目も上品さと可愛らしさがあり、様々なシチュエーションであったり、お店などで幅広く使われています。
ゴブレットが誕生したのは14世紀だと言われていて、名前はフランス語で、「 Goblet 」と表記します。 元々は「 ゴブレー 」と呼んでいたそうですが、いつの間にか「 ゴブレット 」となったようです。
聖杯にもこのゴブレットが使われており、映画「 ハリーポッター 炎のゴブレット 」でもその名前が使われています。 容量は300ml前後が一般標準サイズ。
シャンパングラス Champagne glass
シャンパングラスは口が広く底が浅めで脚付きの「 クープ型 」と、口が小さく縦に丸長になっている「 フルート型 」があります。
クープ型は1663年にシャンパンやスパークリングワインを飲むためにイングランドで作られました。18世紀頃からフランスで使われ始め、1930年代頃からアメリカで使用されるようになりました。
当時シャンパンは、甘めのデザート的なものが多く、パンやケーキなどを付けたりしていました。 そのためこのクープ型は口が広く作られています。 容量は120ml ～ 240mlが一般的。
フルート型は1700年代初頭に、シャンパン自体が甘めのものから、辛口や料理に合うものに変化していきました。そして最初は陶器や金属の素材で作られていましたが、ワイングラスをガラスの素材に代える際に一緒に作られました。
始めはまっすぐな円錐形でしたが、炭酸を逃しにくくするために、下から中央まで膨らみ、中央から上部にかけて狭くなっている形になりました。 ヨーロッパではビールを飲むのにも使われたそうです。容量は180ml ～ 300mlが一般的。
サワーグラス Sour glass
サワースタイルのカクテルを飲む際に使われるグラス。
脚付きのものが基本的なものですが、現代の日本では、レモンサワーなどを飲むことに使われていて、形は平底のものが多くなっています。
種類は豊富で、ゴブレットやシャンパングラスのフルート型によく似ていて、多種多様に使える利便性があります。
形は記載した通りゴブレットを長細くしたような形状で、シャンパングラスのフルートよりは太めです。 ゴブレットとシャンパングラスのフルート型の中間ともいえるグラスです。
しかし液体が入る部分であるボウルは小さめで、容量も120ml程が通常のサイズです。 氷を入れずシェーカーなどで冷やしたカクテルを入れるには最適なグラスです。
- グラス紹介ページは ⇒ コチラ
ハイジで使う道具
ポチップ
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