ショート・カクテル– category –

「 グラッドアイ Glad eye 」とは英語表記であり、日本語にすると「 色目を使う 」という意味だそうです。カクテルの内容は、アニスを主軸に様々なハーブ類を使って造られたハーブ系リキュールのペルノをベースに、甘味と爽快感が最大の特徴であるグリーンミント・リキュールを合わせたシンプルなレシピです。 全体的にグリーンミントの突き抜けるような爽快感が強く感じられますが、その中にペルノ特有の香りとスッキリとした味わいが感じられるカクテルです。

ネーミングを日本語にすると「 陸軍と海軍 」になります。 この名前が付いた由来は、1890年代からアメリカの陸軍士官学校と、海軍士官学校の間でフットボール対抗試合が行われていて、その後に戦地へ赴く前のラストマッチを記念して考案されたという説があります。カクテルの特徴は、スピリッツ特有の飲みごたえと辛口ドライジンをベースに、オルゲートシロップと呼ばれる濃厚で脂肪分があるアーモンドシロップと、柑橘系酸味のレモンジュースを加えたレシピで、オルゲートシロップの強烈な甘味が目立ちながらも、ドライジンの風味とレモンの酸味が微かに感じられるカクテルです。

ネイキッド & フェイマスの魅力は、そのバランスの取れた複雑な味わいにあります。テキーラの力強さ、イエローチャートリューズのハーバルでスパイシーな風味、アペロールのほろ苦さ、そしてライムジュースの爽やかな酸味が絶妙に組み合わさっています。一見するとシンプルなレシピですが、飲んでみると非常に奥深い味わいが感じられるカクテルです。

メスカルマルガリータの魅力は、そのスモーキーな風味と、ライムジュースの爽やかな酸味、トリプルセックの甘さが絶妙に調和する点にあります。メスカルの独特な香りと深い味わいが、クラシックなマルガリータを一段とユニークにし、大人のカクテルとして楽しむことができます。

テキーラベースの中では一番の人気カクテルである「 マルガリータ 」があり、今回紹介したカクテルはそのマルガリータから派生したバリエーション・カクテルです。マルガリータで使われているホワイトキュラソーとライムジュースを、オレンジキュラソーとレモンジュースに変えたレシピで、オレンジキュラソーに変えることでコクや濃厚さ、甘味の感じ方が変わり、テキーラのクセをマルガリータよりも感じにくくなっています。

ジャマイカと言えば、カリブ海のビーチ、レゲエミュージック、コーヒー、そしてラム酒が有名です。 今回紹介したカクテル、ジャマイカジョーは1948年に、イギリス・ロンドンで開催されたジャマイカ・ラム・カクテルコンペティションで優勝した一品です。サトウキビを主原料につくられたスピリッツのラムをベースに、卵黄と少しのバニラを原料につくられたクリームリキュールのアドヴォカートと、コーヒーの香りと甘味が特徴的なコーヒーリキュールを加えたレシピです。

カジノとはご存じの通り「 賭博場 」のことです。 このカジノという言葉は元々はイタリア語のCasa（ 家 ）という言葉から生まれた言葉らしく、現在では英語圏であっても「 カジノ Casino 」で通じる言葉として使われています。カジノの味わいは、ジンのクリアでボタニカルな風味と、マラスキーノリキュールの甘さ、レモンジュースの酸味が調和したバランスの良さが特徴です。ジンの香りがまず際立ち、続いてマラスキーノのほんのりとしたフルーティーさが感じられ、レモンジュースの爽やかな酸味が全体を軽やかに仕上げます。

オレンジ・ブロッサムの「 ブロッサム Blossom 」とは、「 花 」、「 開花 」という意味があります。オレンジの花には「 結婚式の祝福 」「 花嫁の喜び 」「 純粋 」「 愛らしさ 」という花言葉があり、結婚式のプレディナー・カクテル（ 食前酒 ）として現在でも飲まれているそうです。辛口のドライジンをベースに、オレンジジュースを加えることで、スッキリとした飲みごたえと、フルーティーな甘味を同時に感じ、オレンジジュースの存在が飲みやすくしているカクテルです。

ソウルキスとは「 魂が震えるキス 」という意味だそうで、俗語で「 ディープ・キス 」のことです。濃厚で甘いキスという事をイメージしたカクテルで、スイート・ベルモットとオレンジジュースがフルーティーでハーブ感のある甘味を出し、デュボネが微かな苦味と甘味を加え、ドライ・ベルモットが全体を爽やかにしている一品です。まさに名前の通りのカクテルで、オレンジジュース以外はフレーバード・ワインを使っていて、香りを爽やかにしているところも飲みやすくなっている点です。

ケンタッキーの味わいは、バーボンの甘さとパインの甘酸っぱさによる軽やかさが絶妙に調和しています。バーボンのリッチな風味が土台となり、パインジュースのフレッシュな酸味が加わることで、甘すぎず、爽やかでバランスの取れた味わいを楽しめます。バーボンのコクがありつつ、ライトで飲みやすい仕上がりになっています。

「 クールバナナ Cool banana 」とはそのまま訳すると「 冷たいバナナ 」ですが、本来は英語のスラングで「 良好だよ 」「 上手くいってるよ 」といった意味で使われています。カクテル自体は、フルーティーな甘味のクレーム・ド・バナーヌとホワイトキュラソーを同量使い、コクとまろやかさの生クリームと卵白を加えたレシピで、ミックスジュースに近いテイストに仕上がっています。ジュースのような口当たりではありますが、しっかりとアルコール度数もありますので、飲みごたえも感じられる一品です。

今回紹介した ライジング・サン とは、1963年「 調理師法施行１０周年記念カクテル・コンクール 」で厚生大臣を受賞したカクテルで、考案者は「 今井 清 」氏です。独特の風味を持つテキーラをベースに、美しい黄色とハーブの香りのシャルトリューズ・ジョーヌ、柑橘系酸味のライムジュースを加えたレシピで、シャルトリューズ・ジョーヌの強めのテイストをテキーラの風味とライムジュースの酸味が調和して爽やかさを生み出しているカクテルです。また塩スノースタイルがあることで、さらにカクテルの個性を出しており、唯一無二の風味に仕上がっている一品です。