カフェ・ロワイヤル のカクテルレシピ・作り方や特徴｜専用スプーンを使ったコーヒーカクテル

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青い炎が幻想的に揺れる「 カフェ・ロワイヤル 」は、熱々のコーヒーにブランデーの芳醇な香りを重ねた贅沢な一杯。演出と味わいが同時に楽しめる特別なカクテルで、食後のひとときにぜひおすすめです。

レシピと作り方

材 料

作り方

Point = コーヒーはコクが強く、濃いものを使用しましょう。

• グラス = コーヒーカップ + ロワイヤルスプーン
• アルコール度数 = 0% ～ 1% （ ブランデーに火を点けるので、アルコールはほぼ飛びます ）
• 最適なTPO = 日中 / 食後
• カクテル言葉 = 「 一期一会 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

カフェロワイヤルの詳細とレシピ動画

由来・誕生

カフェ・ロワイヤルとは「王室のコーヒー」の意ですが、実は意外な事実があります。フランス語風の名前とナポレオン愛飲説を持ちながら、この手の込んだ儀式が今も色濃く残るのはほぼ日本のバーだけ。西洋のコーヒー文化ではすでにこの様式から離れています。起源は19世紀初頭のヨーロッパで、ナポレオンが好んだという逸話が伝わりますが、この話は主に日本国内で語られ、英語圏の一次資料では確認が取れていません。

上質なブランデーを使う格式の高さと相まり、この伝統は貴族階級の間で広まり名前が定着しました。この一杯を特別にするのは味わいと同じくらい演出の力です。ロワイヤルスプーンが橋のように熱いコーヒーの上に渡され、ブランデーを染み込ませた角砂糖がその上で燃やされます。炎が消えると角砂糖がコーヒーへ落ち、軽くかき混ぜて完成。炎は明るい場所では見えづらいため、やや薄暗い照明のもとでこそ本領を発揮します。

特徴・味わい

カフェ・ロワイヤルは「飲む儀式」と表現するのが最もふさわしい一杯です。ブランデーを染み込ませた角砂糖を熱々のコーヒーの上で燃やすことで香りが一気に立ち上がり、コーヒーの苦味が和らぎ、かすかなキャラメルの風味が重なります。青い炎がアルコールの鋭さを飛ばし、後には澄んだ濃密な香りだけが残る、まさに食後のひとときにふさわしい落ち着いた贅沢さです。最初のひと口は軽やかな甘さから始まり、続いてローストされたコーヒーの風味とブランデーのオーク香が、静かに長く続く余韻へと落ち着いていきます。

角砂糖が少しずつ溶けていくにつれて風味も徐々に変化し、最後は柔らかく丸みのあるコクへと収束します。カギはブランデーの控えめな量。私は決して多く使いません。少量で十分に香りを運びながら、コーヒー自体の主役を奪わずに済むからです。炎は薄暗い環境でこそ最もよく映え、立ち上る湯気と香りが五感すべてを刺激してくれます。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

• 相性の良い食べ物 — ビスコッティやクレームブリュレと合わせると、カラメル香ばしい風味がより引き立ちます。
• 作り方のポイント — スプーンとブランデーは事前に軽く温めておくと、火が点きやすくなります。冷たいままだと着火しにくいので注意しましょう。
• アレンジ — コーヒーの代わりに熱い紅茶を使うと”ティー・ロワイヤル”に。より軽やかな味わいの一杯になります。
• 飲み方の注意 — 火が消えてから1分ほど置いてから飲みましょう。直後はまだかなり熱いままです。

レシピ動画

• レシピ動画｜Brandy Daddy   Channel Home

材料リスト

熟成感のある豊かな香りと、マイルドなコク、すっきりとしたボディー、洗練されたアフターテイストが特徴です。ストレートやロック以外にもトニックで割ると、すっきりとした味わいも楽しめます。

遠赤外線効果のある炭焼き焙煎で焼き上げたコーヒー豆を、深層地下水で抽出し、殺菌効果のある短時間熱処理を採用することで、香り豊かな独自のコーヒーをつくりあげています。

100年以上愛され続ける不揃いな形の二色角砂糖。結晶の大きさもさまざまで、素朴ながら上品な風合いがティータイムやコーヒーブレイクを華やかに演出します。

カフェロワイヤルスプーン

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